Selv om vi nå har forlatt smultbaksten for denne gang, har vi ikke forlatt hornsaltbaksten riktig ennå. Trofaste blogglesere vil kanskje under seg over om det skal bli 12 days of hornsaltbakst. Time vil sjåvv. Hornsalt er et sentralt hevemiddel i julebaksten. Tradisjonelt ble produktet også omtalt som hjortetakksalt, i og med at produktet ble utvunnet fra hjortegevir. Addicon Nordic i Herøya industripark produserer de mer enn 35.000 bokser hornsalt hver eneste dag gjennom hele året. Erfarne tradisjonsbakere av småkaker, som vi liker å servere (og kanskje til og med spise) i desember, er selvfølgelig klar over at i hornsalt er hevemiddel i sirupssnipper som min vikarbaker julebakte i forrige…